Beschrijving
Cerro Punta Negra 2015
De wijngaard ligt in de Tulum Valley, 650 meter boven de zeespiegel. De wijngaard heeft een alluviale bodem met een laag gehalte aan organische stoffen. De bodem varieert van zanderig / leemachtig tot een klei / leemachtige textuur. De wijnstokken worden geïrrigeerd door middel van een druppelsysteem. De wijnstokken worden met een raamwerk begeleid.
Na het persen wordt gedurende 48 uur een voorgisting / maceratie uitgevoerd bij 12 °C. De fermentatie duurt 9 dagen op een temperatuur tussen de 23 °C en 25 °C, met toevoeging van geselecteerde gisten.
Deze Shiraz heeft een intense rode kleur met paarse tinten. De wijn heeft frisse en fruitige geuren. Deze frisheid komt terug in de smaak. De Shiraz is harmonieus, rond en mild met zoete tonen. Hierdoor is de wijn gemakkelijk te drinken.
