Beschrijving
Cérvoles Colors Negre 2018
Cérvoles Celler ligt in de minder bekende Costers del Segre, zo’n 120 kilometer westelijk van Barcelona. De wijnstreek is verdeeld over zeven verschillende gebiedjes met elk hun eigen klimatologische omstandigheden. De wijngaarden van Cérvoles liggen op zo’n 700 meter hoogte. De nachten zijn koel en de wijnen hebben dus veel frisheid. Cérvoles Celler is onderdeel van de Spaanse organisatie die zich inzet voor de “vinos de pago”: single estate wijnen, gemaakt van druiven van een specifiek perceel en waarin het terroir maximaal tot uitdrukking komt. ‘Cérvoles’ betekent rendier in het Catalaans, vandaar de rendieren op het etiket. Rendieren komen in deze omgeving heel veel voor. Cérvoles werkt zo duurzaam mogelijk, zowel in de wijngaarden als de wijnkelder.
Na de vergisting rijpen de basiswijnen acht maanden afzonderlijk van elkaar in eikenhouten vaten en volgt een assemblage in wisselende samenstelling.
Een fruitige wijn met aroma’s van zoete aardbeien en framboos, rooktonen, ceder en zoethout. Daarnaast zwoele kersen in een wollige structuur met romigheid, kruidenaroma’s, karamel en chocola. Te serveren bij diverse vleesgerechten.
