Beschrijving
Château Pavie Macquin Saint-Emillion Premier Grand Cru Classé 2015
De oprichter van het Château, Albert Macquin, maakte als landbouwingenieur de geënte plant bekend, die de door phylloxera verwoeste wijngaard moest redden. Hij is echt “de wederopbouwman”. Henri Enjalbert schrijft: “Je moet je Albert Macquin voorstellen, gedurende meer dan dertig jaar, als de grote meester van de transformatie van de St Emilionnais-wijngaard” . Als promotor van Vitis Berlandieri , minder gevoelig voor chlorose, produceerde hij in 1887 meer dan een miljoen planten. Hij ontwikkelde de perceelbewaking van de wijnstok op een wetenschappelijke manier. De huidige eigenaren van het kasteel zijn zijn kleinkinderen en achterkleinkinderen, de families Corre en Charpentier. Ze tonen, in de continuïteit van hun illustere voorouder, een diepe gehechtheid aan dit bewonderenswaardige terroir.
Het primaire druivenras gebruikt door Pavie Macquin is Merlot. De reden hiervoor is zijn goede geschiktheid voor sterke kleisoorten. De melasse bodems geassocieerd met kalksteen met asterias geven kracht en spanning aan de wijnen en een concentratie. De bodems van oud colluvium met de aanwezigheid van slib geven de wijn zijn elegantie, met een altijd aanwezige minerale spanning die wordt veroorzaakt door de kalksteen.Cabernet Franc zal zijn rechtmatige plaats vinden op bodems gemaakt van kalksteen waar de rots uitsteekt, omdat de opwarming daar sneller is en dit is waar de druivensoort uitblinkt in het brengen van zijn “ruggengraat” en complexiteit in de blend. 2% van de oude Cabernet Sauvignon komt het geheel bekronen.
