Beschrijving
domaine Saint-André folie d’Inès Blanc 2023
Domaine Saint-André ligt in de kustplaats Mèze in de Languedoc, op zo’n 25 kilometer van Montpellier. Archeologische opgravingen zoals restanten van amfora’s tonen aan dat er in dit gebied al in de 8e eeuw voor Christus wijnbouw plaatsvond. Niet zo gek, want de wijngaarden profiteren hier van de overvloedige zonneschijn en de verkoelende zeebries. Een uitstekende combinatie van factoren voor rijpe en gezonde druiven. Het domein van Saint-André omvat 25 hectare wijngaarden die uitkijken op het plaatsje Sète en op de Mont Saint-Clair. De druivenstokken staan aangeplant op goed aflatende bodems van klei en kalk, waardoor de eigenschappen van elk druivenras optimaal tot hun recht komen.
Na persing, vergist de wijn in Franse eikenhouten vaten van 400 liter. Vervolgens rijpt de wijn op zijn gistcellen op eikenhout waarbij hij regelmatig wordt geroerd om de wijn meer diepgang te geven. Aansluitend wordt de wijn gefilterd en gebotteld.
De roussanne geeft aroma’s van citrusvruchten en de viognier rijpe perzik en abrikoos. Door het gebruik van eikenhout ruik je ook toast en vanilletonen. Frisse wijn met een elegante structuur. Geniet licht gekoeld van deze wijn met paddenstoelenrisotto, gevogelte of romige kazen.
