De oude wijnboerderij op Feudo di Santa Tresa is 50 hectare groot en dateert uit 1697. Het is gelegen bij Vittoria, in het zuiden van Sicilië. Sinds 2002 hebben Stefano en Marina Girelli het landgoed overgenomen met als doel het landgoed terug te brengen naar zijn oorspronkelijke glorie in harmonie met de inheemse flora en fauna. De wijngaarden profiteren van een koele zuidelijke zeebries die de hitte van het binnenland compenseert. De natuurlijke kwaliteit van de druiven is zo uitzonderlijk, dat het roekeloos zou zijn om meer in te grijpen dan strikt noodzakelijk. De druiven van het landgoed Santa Tresa worden daarom al jarenlang biologisch geteeld. In 2006 heeft men besloten om dit officieel te laten registreren. Met ingang van de oogst 2009 is de hele productie ook officieel gecertificeerd als biologische wijn. 

Cataratto wordt in september geoogst, terwijl de Pinot Grigio dat al in augustus wordt. De tempratuur komt niet boven de 18 graden uit tijdens de gisting. Er vind geen malolactische gisting plaats. De wijn wordt volledig in RVS vaten gelagerd.

Intense aroma’s met hint van citrus en tropisch fruit voeren de boventoon in deze opwekkende, zomerse wijn. Heerlijk bij zeevruchten of als aperitief.