Wijnmaker Bernhard Bredell van Scions of Sinai maakt fantastische Natural Wines van de Helderberg, het koelste gebied bij Stellenbosch. Waar komt de naam Scions of Sinai’ vandaan? Een ‘Scion’ verwijst naar het deel van de wijnstok boven de ent. Daarnaast betekent het ook ‘Afgezant’. Al generaties lang heeft de Bredell familie geboerd met zogenaamde dry-land bush vines op Sinai Hill, een heuvel aan de voet van de lage Helderberg. Zijn aanpak en wijnen kenmerken zich door een ongelofelijke puurheid: hij verzorgt en bewerkt de bush vines het hele jaar door zelf op biologische wijze in volledige harmonie met de natuur. Ze leveren prachtige druiven zonder hulp van irrigatie. De stokken liggen op zanderige gronden van verweerd graniet op slechts 3.5 km van de verkoelende Atlantische oceaan.

De wijnen worden met al evenveel zorg en geduld gemaakt: zo puur mogelijk. Ze kunnen uiteindelijk ongefilterd de fles in. De wijnen verliezen daardoor zo min mogelijk smaak. Eerlijke, pure wijnen zijn het resultaat. Ze worden met de hand gebotteld en zijn beschikbaar in slechts zeer kleine oplages.

Geparfumeerde geur vol zoete kersen en pruimen, rozen, jasmijn. In de smaak stevige zuren, frisheid, sap, grippy tannines, mooie mineraliteit. Veel geparfumeerdheid, rood fruit, licht in alcohol maar wel vol van smaak, enorme doordrinkbaarheid. Afdronk: middellang, zuiver. Europese smaak maar dan veel lager in alcohol. Heerlijk bij wokgroente met tofu, en andere Aziatische gerechten met ketjap