Zuidam Korenwijn 7 Jaar PX Single Barrel 100cl

Zuidam Distillers is één van de laatste zelfstandige distilleerderijen van Nederland die al haar distillaten en extracten nog op ambachtelijke wijze binnen het eigen familie bedrijf maakt en verwerkt. Zuidam Distillers stookt jenevers, korenwijnen en tal van andere distillaten voor elk moment en voor iedere smaak. De graan eau de vie (moutwijn) wordt gedistilleerd uit gelijke delen Rogge, Mais en Gemoute Gerst. De mais  geeft een rijke zoetheid, de rogge geeft kruidige tonen en de gemoute gerst zorgt voor de ruggegraat. Het nieuwe distillaat wordt vier keer gedistilleerd in een kleine pot still. Dan wordt het distillaat gedeeltelijk een vijfde keer gedistilleerd met zorgvuldig geselecteerde kruiden zoals jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad. Als laatste wordt de moutwijn met de andere ingrediënten bij elkaar gevoegd en wordt het alcoholpercentage gereduceerd naar 45% voor de lagering in kleine houten vaten.

De geur is rijk en gebalanceerd met voorop tonen van chocolade en sinaasappel. Gevolgd door honing en de kruidigheid van majoraan, laurier en zoethout. Later verdwijnt de kruidigheid een beetje en ontwikkeld de citrus en chocolade zich nog meer.  De smaak is rijk en vol. Sinaasappel en de rijke typische tonen van PX-Sherry zoals honingdrop, sultana’s en chocolade.